贵州特产

探秘贵州古法红糖,你所不知道的故事

2015年夏天,来自沿海城市浙江温州的小伙子周建仁,第一次来到贵州黔西南的纳桑村时,就被这个南盘江边的小村给迷住了。
 

 
 
清晨有云海静谧,黄昏有落日红霞,晚上有繁星璀璨,雨后有彩虹当空。
 
这是纳桑的美,美得像它的名字一样。
 
看着眼前的美景,周建仁怎么也不会想到,接下来他最美好的青春,会跟贵州这片美丽的土地紧密相连在一起。
 
更往前的故事,要从三年前说起。
 
2012年夏天,周建仁的姐姐周蓓蕾随一个叫“大山小爱”的草根组织,到贵州黔西南州的山区支教。之后每年寒暑假,周蓓蕾都会继续跟着这个组织去山里支教,直到毕业。
 
毕业后,她说服了原本反对的父母,放弃了在城市体面稳定的教师工作,全身心投入到贵州黔西南大山的支教,成为“大山小爱”第一位全职人员。


 
姐姐的坚持让周建仁也对这个陌生的地方产生了好奇。
 
于是2015年夏天,周建仁跟全职支教的姐姐进入黔西南的大山。
 
“我刚来纳桑村时,眼前的景象让我很震撼,村里没什么青壮年,只剩下孩子和老人,孩子都由老人照顾,有的家里没老人,就由十来岁的大孩子照顾四五岁的小孩子。”
 
“七八岁的孩子,在城市里就算过马路都要爸妈抱着,而在这里,他们放学需要走一小时的山路回家。每次送完孩子,看着他们在长长的山路上的小小背影,总会觉得心里有一种隐隐的心疼。”
 
“在村里走着,不时能看到一些似乎心事很重的孩子,有时一个人坐在屋顶发很久的呆,有时一个人在河边的树下走很久的神。孩子们说,爸爸妈妈出去打工是因为要出去赚钱,也会买好吃好玩的回来。但我问他们,如果没有好吃好玩的,爸爸妈妈也不用去打工,这样好不好,他们也只会看着我,羞涩而坚定地点点头。这些天真无邪的孩子一年只能见上父母一面。”
 
 
看到眼前的一幕幕,周建仁发誓,一定要为这些孩子做些什么。他也想过和姐姐蓓蕾一样投入去做支教,但周建仁知道这块不是自己的擅长。支教这方面大山小爱志愿者他们已经做的足够好了。
 
2015年春节,周妈妈让周建仁给她带一些当地的特产。询问了当地村民得知,由于册亨独特的地理优势,非常适合甘蔗的种植,所以当地做红糖的历史悠久。如今仍然有老匠人掌握着这项手艺。在朋友的带领下,周建仁找到了一家红糖小作坊。
 
 
平常都是老人自己走很远的路去甘蔗地砍甘蔗回来熬制红糖,只有春节的时候儿子韦刚才会回来帮一下忙。
 
闲聊时,周建仁问韦刚,外出打工的村里人那么多,如果在当地开个小厂熬红糖的话,你觉得大家会考虑回来么?
 
韦刚很认真地思考了下回答说,在外面打工其实也很辛苦,而且孩子和老人都在这里,一年到头也看不到。只要工资不比在外面打工少太多。
 
 “如果家里有份还可以的工作的话,谁会想出去?” 熬糖间隙,韦刚点了支烟,深深叹了口气。
 
 
周建仁突然明白,除了支教,自己还能为留守儿童做些什么了。
 
于是,在2016年3月,还没毕业的周建仁毅然决然的拖上行李,准备在当地建立一个沿用古法手艺的红糖厂。
 
他想在沿用古法熬制的基础上,不添加任何的工业材料,100%用蔗糖熬制。所有人都在劝他放弃这个根本不可能做到的想法,而周建仁却直奔南墙。
 
为了寻找最适合熬糖的甘蔗品种,他跑遍了当地12个村25个组,走了近百公里山路。
 
学习古法熬糖要从控制火候开始,但是控制火候本来就不是一件容易的事情。周建仁每天都要在灶旁呆上16—18小时。一个在家里没怎么做过饭的大小伙,在熬红糖的过程中,不知道被烫了多少次。
 
 
一开始四五天,连出十多锅红糖都无法成型,那几晚周建仁做梦都在想怎么能让糖成型。吃饭也是想起来了,就赶紧吃两口,可是一心熬糖哪里又能想起来吃饭。几乎全部的注意力都在红糖身上了,一刻也不愿意离开灶旁。
 
他还请教了当地几乎所有的老师傅,学习讨论技艺的优化,反复试验数百次,终于确定了稳定规范、100%无添加的熬糖工艺。
 
想要不加任何东西就熬出红糖,就必须要每天最新鲜的甘蔗。所以周建仁只能深夜砍下甘蔗往回运。
 
 
工厂的建设也是周建仁自己去跑单位签材料,自己监督着施工单位。从找场地通水拉电,到重新搭灶头收柴火,从买锅买各种工具,到收甘蔗找工人。
功夫不负有心人,经历了整整9个月之后,工厂终于建成了。现代化的生产环境,窗明几净,井井有条,一尘不染。
 
 
作为当地第一家古法红糖厂,由于没有任何可参照的标准,周建仁只能从卫生环境、技术支持、厂区建设,还有产品质量上不断完善准备,没有上限地改良。终于,他拿到了册亨县的第一张红糖食品生产许可证。
 
拿到生产许可证后,周建仁立刻开始招募工人,截止2016年12月31日,工厂第一期在当地招收工人22人,其中城市务工返乡者就有15人,带动当地间接就业十人。
 
第一批古法红糖在工厂里熬制成功,不仅代表着让返乡者实现家门口就业,让留守儿童有了完整的家,更是拯救了濒临失传的古法红糖熬制技艺。
 
 
一颗颗纯粹的红糖,温暖了大山的留守儿童,让他们的父母不用再外出打工,家庭得以团聚,也温暖了人们的心,带给大家更多的健康。
 
周建仁“用红糖守护贵州山区留守儿童”的故事传开后,贵州的古法红糖受到越来越多人的关注。
 
如今,在政府扶持和电商产地直销模式的大力推广下,贵州黔西南的古法红糖已经走出贵州,正被越来越多的人认识和喜爱。
 
贵州古法红糖以无污染生态环境种植的甘蔗为原料,坚持零添加,手工熬制,保留了甘蔗中的矿物质和糖份,不仅香气浓郁,而且清甜不腻,常喝有祛寒暖胃、调经止痛的功效。
 
 
为了满足人们的各种口味,赋予红糖更多的功效,独具匠心的贵州人,将古法红糖跟天然保健药材和食材相结合,创新推出了各种口味的红糖,比如枸杞红糖、桂花红糖、红枣红糖、蔓越莓红糖、玫瑰红糖、小黄姜红糖等等。
 
 
现在,在宝比贵州土特产商城上面,就能买到这些来自贵州的各种口味的古法红糖啦!




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