贵州特产

贵州土豆,给你不一样的味道!

在贵州的各家各户,街边小吃摊,还有菜市场,你随时可以看到土豆的影子,并且你时不时还会看到,有的人端着一碗土豆吃得津津有味。

也许你会纳闷:“不就是土豆吗?有那么好吃吗?”

是的,这表面看起来跟普通土豆一模一样的贵州土豆,味道还真是别具一格。


贵州土豆

贵州土豆的美味,主要源于两方面原因

一方面是贵州土地特别适合土豆的种植,有机肥和无污染那是必须的,除此外,肥沃的山地土壤和优良的生态环境,也赋予土豆更多的美味和营养价值。


贵州土豆营养价值
贵州土豆种植基地

另一方面是贵州人对土豆有很深很深的感情,并且用尽心思地把土豆所有的美味都唤发了出来,甚至做成了贵州特产。


贵州人对于土豆的深情,得从土豆传入中国时说起。

土豆的正式名字叫“马铃薯”,原产地是南美洲,传入中国时被称之为“土豆”,在南方的一些地区,尤其是贵州地区,人们则喜欢把土豆称为洋芋。

早期的洋芋属于贵族食物,明清之际,土豆的栽种技术不断提升,产量亦不断提高,开始突破贵族食物的藩篱,飞入寻常百姓家的餐桌。

清代中叶后,中国人口骤增,人民对粮食的需求也与日俱增。巨大的人口压力与粮食危机,为土豆迎来了第一个种植高峰。

也就是在那时候,土豆开始在贵州遍地开花,俘获贵州人的胃。





12款贵州特色土豆美食    每款都满足你的味蕾
 

在贵州,人们喜欢吃土豆的程度,绝对是超乎你的想象,他们可以把土豆做出N种花样,而且每一种做法口感都不一样。下面就给大家分享12款让你馋到流口水的具有贵州特色的土豆美食。


No.01    炸土豆

贵州土豆-炸土豆
 
炸土豆可以说是最普遍的土豆做法了,而贵州的炸土豆,一定要配上香菜,折耳根,辣椒,食盐,花椒,酱油等调料才够味。外出打工的贵州老乡们回到家第一件事,也许就是炸一锅土豆,狠狠地吃一顿。如果你到贵州,请一定要品尝一下贵州式的炸土豆。

No.02    洋芋粑粑

贵州土豆-洋芋粑粑

洋芋粑粑是贵州地区非常有特色的一种小吃,颜值非常高,金黄色的外表,外酥里嫩。土豆泥做成小丸子或捏扁,和着鸡蛋面粉炸出来,味道随意,可原味,也可加点茴香。

No.03    烤土豆

贵州土豆-烤土豆

在贵州常说的是“烧洋芋”,城里有人专门卖烤土豆,农村则是自己在家烤,一盆火、一个铁架子就可以。如果有煤炉那就更好啦,放进去就行。烤土豆时飘出的那股香味,令人闻到都口水直流。


No.04    烧烤土豆

贵州土豆-烧烤土豆

贵州户外烧烤不能少的野外美味,烧烤的麻、辣、焦、香,每一种都够吸引人,光是看着都能流口水,各种烧烤肉类吃腻了,来一串撒了大把辣椒面的烧烤土豆片,解馋又解腻。

No.05    土豆片

贵州土豆-土豆片

土豆片在贵州是一种比较受欢迎的土豆小吃。土豆切薄片处理后晒干,再入油锅炸,撒上辣椒面、花椒面、盐、味精,味道好到爆。喝酒的时候来一盘,那滋味简直赛过山珍海味!


No.06    煮土豆

贵州土豆-煮土豆

每到吃土豆的季节,农家的姐妹们都会一起去地里挖土豆,然后煮来吃,刚出土的土豆味道简直好极了,香甜可口。


No.07    大锅土豆

贵州土豆-大锅土豆

把土豆洗净去皮切厚薄大小一样的片,放进热油中,炸到土豆片发硬熟透捞起沥油,再次把油烧热,下土豆片,炸到土豆金黄色捞起沥油。加上花椒粉、黄豆粉、辣椒粉等作料,这大锅土豆就是这么好吃。


No.08    烙锅土豆

贵州土豆-烙锅土豆

贵州烙锅当数水城,到水城不吃“烙锅”是一种遗憾,吃烙锅不吃土豆更是终生遗憾。


No.09    干锅土豆

贵州土豆-土锅土豆

干锅并不是黔菜的专利,但黔菜做法的干锅土豆更有特色,过油的土豆片跟葱段、干辣椒等配料一起放进小铁锅,用点燃的酒精块边加热边吃,光是听着锅底的嗞嗞声就知道味道绝对差不了。


No.10    土豆丝

贵州土豆-酸辣土豆丝

贵州人下馆子最常说的一句话就是:“老板,先来个土豆丝!”老板会说:“要青椒、酸辣还是干煸呢?”


No.11    卤土豆

贵州土豆-卤土豆

贵州街边卤品摊必备的卤土豆,和其他的菜比起来,每天先卖完的肯定是卤土豆。捞起来拌上辣椒、折耳根,软绵的土豆吸饱了蘸水的滋味,你说安逸不安逸!


No.12    土豆焖饭

贵州土豆-土豆焖饭

不需要复杂的配料,也不需要大火爆炒、小火慢炖,一碗土豆焖饭足已独挡一面,也不怕被菜肴夺了光彩。将土豆、腊肠切成小块和米饭一起煮,饭里有土豆的味道,土豆又带上米饭的清香,连下饭菜都不需要就可以吃下好几碗!


除了以上介绍的土豆吃法,土豆在大贵州的吃法还有好多,有机会去贵州旅游的朋友,一定要多尝尝哦!

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