特产知识

如何辨别羊肚菌的品质?

羊肚菌,被称为“菌中贵族”。

 

它是中国自古朝贡皇帝的山珍,是《本草纲目》收录的珍稀药材。

它是法国高档餐厅的招牌菜,在欧州吃上羊肚菌是一种身份的象征。

羊肚菌口感非常美味!营养非常丰富!药用价值非常高!

 

羊肚菌的功效
 

关于羊肚菌的营养和功效,以及羊肚菌怎么吃,我们在之前的文章中有详细地介绍过,这次就不再赘述了,需要了解这方面知识的朋友,可点击此文贵州羊肚菌 吃货不容错过的菌中贵族查看。

 

本文要跟大家分享的知识是,如何辨别羊肚菌的品质?


市面上的羊肚菌良莠不齐,价格也相差甚远,这么珍贵的羊肚菌,购买的时候可要睁大眼睛了:
 

 

YANG DU JUN

看 品 相

 

 

如何选购羊肚菌01

 

上品优质的羊肚菌,菌帽干净、完整、无霉点,菌柄短小粗壮、肉厚实。

 

YANG DU JUN

看 菌 帽

 

 

如何选购羊肚菌02

 

 

羊肚菌菌帽颜色较深,纹路明显紧致的,质量较好。

 

YANG DU JUN

看 菌 柄

 

 

如何选购羊肚菌03

 

 

菌柄颜色是烘干出来的微黄色,品质较好,如果是暗沉或黑色的菌柄,则是劣质羊肚菌。

 

YANG DU JUN

看 大 小

 

 

如何选购羊肚菌04

 

 

羊肚菌较美味、营养价值较高的部分是菌帽部分,因此菌帽占比越多的羊肚菌,品质越好。

 

但,并不是菌帽长度越长就越好,因为从营养价值来看,同一品相的羊肚菌,无论菌帽长短,菌帽单位面积内的营养价值都是一样的,一般菌帽长度在6厘米左右就属于上品了。

 

许多商家在测量羊肚菌长度时,是把菌柄长度也算在内,这个大家在购买时要问清楚,是菌帽长度,还是含菌柄在内的长度。

 

YANG DU JUN

“看” 水 分

所谓看水份,就是从外观色泽和手感判断羊肚菌的含水量,反映了羊肚菌干品的干燥程度。干燥程度高的羊肚菌干品,色泽明亮,拿在手里非常的轻,也比较耐放。

 

如何选购羊肚菌05

 

 

羊肚菌干品本身比较贵,当然要买含水量越少的越好。

 

所以不懂这个道理的朋友,如果单纯比较羊肚菌的价格的话,容易买到看起来便宜,其实水份含量较多较重的羊肚菌干品,这样算下来反而更亏。

 

YANG DU JUN

闻 气 味

如何选购羊肚菌06


新鲜优质的羊肚菌干品,闻起来有特殊的菌子香气。如果是劣质羊肚菌,则会有一股异味,或者闻起来没那么香(营养价值被破坏了)。

 

羊肚菌

 

 

朋友们,学会怎么辨别羊肚菌的品质了吗?

 

来宝比贵州土特产商城,贵州产地直销的羊肚菌,每颗均经过人工精挑细选,力保每一颗优质羊肚菌,都符合追求品质的您!

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