特产知识

同样是香菇,为什么贵州香菇这么香?

你家小朋友不喜欢吃香菇?那八成是你家的香菇不够“香”。

 

吃过香菇的小伙伴应该有过这样的体验:有时候吃到一些香菇,好像有一股塑料味那样的怪味道,严重的吃起来还有一股苦味。

 

香菇

 

今天就给大家科普下,同样是香菇,为什么有些特别香,有些却那么难吃?

 

 

01

种植香菇的材料不同

 

很多人从小到大都没有见到过香菇是怎么生长的。香菇属腐生性真菌,靠吸收腐烂的木头、木屑等营养基中的碳源、氮源、矿物质等营养成份来生长发育。

 

所以,不同的材料,决定了香菇的品质和口感 。从种植香菇的材料来区分,香菇可分为袋料香菇和椴木香菇:

 

 
 

袋料香菇

 
 
袋料香菇

 

用袋子把香菇生长需要的材料(木屑、棉壳、麸皮等)装好,经过发酵,放到大棚里面,到了合适的时间催菇,采摘,烘烤。市场上的大部分香菇都是袋料菇。

 

 
 

袋料香菇的品质和口感取决于“袋”里的料,不同的料,种植出来的香菇味道是不同的,所以市面上的袋料香菇品质参差不齐。那些有异味、苦味的香菇,大多用的不是好料,不排除也有些不良商家用有污染的劣质材料来种植。

 

当然,并不是说袋料香菇就不好,如果袋料香菇用的是好料,比如采用椴木屑、玉米粉等优质新鲜的材料,这样种植出来的香菇,品质和口感自然是不错的!

 

 
 

椴木香菇

 
 
椴木香菇

 

椴木香菇是以椴木为材料,直接在椴木上生长。产量不高,所以比较贵。

 

椴木香菇因为从小到大都是吃的“好东西”,品质自然是没得说的,无论是营养价值,还是口感,都比袋料香菇要好。

 

 

02

生长环境不同

 

同样的材料,生长环境不同,也会造成香菇品质和口感的不同。

 

如果种植香菇的产地不够天然,比如附近有工业区之类的工业污染源,那么空气、水源、土壤、材料等等,都会不可避免受到污染,严重者还会受到重金属污染,这也是有些香菇吃起来有股怪味道的原因之一。

 

贵州香菇生长环境

 

如果种植香菇的产地是一个纯天然,无污染的,高海拔的山区,比如平均海拨2000米以上的贵州高原,具有得天独厚的菌类生长环境,这样生长出来的香菇,菌盖肥厚肉多、氨基酸含量高,吃起来自带一股森林气息,满口留香!

 

 

03

烘干方式不同

 

不同的烘干方式,也会造成香菇口感的变化。

 

市面上有些劣质香菇,在烘培过程中为了减少时间、人力成本,采用硫磺熏蒸、漂白、加防腐剂等化学工序,这样烘干制作出来的香菇,口感怎么会好呢?

硫化香菇

来自贵州天然菌菇生长环境的香菇,得益于“高海拨、高日照,无虫害”的天然环境优势,烘干过程不需要任何化学工序,色泽自然,口感纯正。

 

自然烘干香菇

 

吃过贵州香菇的朋友,

就会明白原来香菇是这么好吃!

 

如果你家小朋友不喜欢吃香菇,那赶紧来宝比贵州土特产商城购买纯正的贵州香菇吧!

 

希望你买给家人吃的香菇不是因为便宜,

而是因为品质、营养、好吃!

 

贵州香菇
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